八戸酒造では日本酒を造る傍ら、2017年から八仙の酒粕で粕取り焼酎を造り始めました。蒸留酒は木樽でおいしくなる！そう信じてオーク樽やバーボンやシェリー酒などに使われた様々な古樽、更には青森ヒバでオリジナルの木樽を作りお酒を寝かせています。2021 年からはスピリッツの免許も取得し、地元の農産品を中心に、様々なフレーバーのスピリッツの製造も始めました。そして2022年、湊蒸留所『MINATO DISTILLERY』として様々な蒸留酒の楽しみ方を提案していきます。
青森県八戸市といえば『ウミネコ』。国の天然記念物『蕪島』はその繁殖地として毎年大変なことになっています。湊町の頭文字『M』をウミネコの翼に見立て、目つきの悪さもしっかり再現。国内のみならず、海外にも羽ばたく商品をリリースしていきます。
- ソーダ割(山椒スピリッツ1:ソーダ3)、お湯割り(山椒スピリッツ1:お湯2)
- ウナギの蒲焼、冷奴 ちりめん山椒乗せ、筍の炊き込みご飯
